Until we meet again, el thai-drama que te lleva a un paseo gastronómico

Los dramas BL (Boys Love) y en general todos los originarios de Tailandia nos  dan una nueva vista a su cultura y gastronomía, cautivando a  un nuevo público y  generando mucho interés en este país budista.

En esta ocasión te hablaremos de uno de los dramas BL más populares del 2020 y de cómo nos mostró una ventana llena de sabores, tradición y mucho amor.

 Until we meet again nos relata la historia de dos chicos, Dean y Pharm, quienes reencarnaron después de 30 años. Ambos eran pareja en su vida pasada, pero la tragedia los separó y en esa nueva vida los volvió a unir, mostrando que el amor puede incluso romper las barreras del tiempo.

A Pharm lo interpreta el joven actor Natouch Siripongthon, su personaje conserva las memorias de su vida pasada, las cuales incluyen los sabios consejos y enseñanzas de su madre y su hermana mayor en cuanto a la gastronomía típica Tailandesa. Sin embargo, aunque en su vida pasada fue un desastre en la cocina, en esta nueva vida es un experto en preparar postres típicos tailandeses, hoy te mostraremos tres recetas que aparecen en este drama y que seguro querrás intentar hacer.

En el drama no solo nos cuentan cómo realizar el platillo sino además un poco de su historia no te lo puedes perder.

Chor muang (ช่อม่วง)

El postre Chor muang se traduce como flor violeta, es un platillo  que consiste en un dumpling relleno con azúcar mascabada, pollo y verduras. El color característico de este platillo es el violeta o morado y el cual siempre se hace en forma de flor. Aunque esto puede variar segun la region y la persona que lo elabore. 

INGREDIENTES

Para el relleno

250 g de pollo picado

120 g de cebolla picada

2 dientes de ajo

2 raíces de cilantro

1 g de pimienta blanca

40 -50 g de azúcar mascabada

3 – 4 cucharadas de salsa de pescado

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de aceite de cocina

Para la masa 

1 1/2 taza de harina de arroz 

1 1/2 cucharadas de harina de tapioca

1 1/2 cucharadas de harina de arroz glutinoso

1 1/2 cucharadas de harina de trigo

3/4 taza de leche de coco

1 taza de agua

Colorante vegetal * para dar color



MÉTODO

Para el relleno

-Moler la pimienta blanca, la raíz de cilantro y los guantes de ajo juntos.

-Coloque las especias molidas en una sartén a fuego medio y agregue aceite de cocina.

-Agregue el resto de los ingredientes dorando las cebollas primero y luego revuelva todo durante unos 10 minutos.

-Transfiera a un tazón y deje enfriar.

-Para el color de la masa

Mezcle las harinas juntas luego vierta un poco de agua y leche de coco y revuelva el color para mezclar.

-Vierta en una sartén a fuego lento y revuelva hasta que el agua se haya evaporado y esté pastosa.

-Coloque en un tazón para enfriar mientras lo cubre con una toalla húmeda para que no se seque. 

-Amasar con harina hasta que la masa ya no esté pegajosa en la mano y esté suave.

-Enróllelos largos para que pueda cortar secciones del mismo tamaño.

Para los dumplings

-Tome sus secciones cortadas y forme una pequeña bola. Aplane la bola y agregue una cucharadita de relleno en el centro y luego apriétela en forma.

-Luego, con unas pinzas, forma la bola en una flor o pájaro. 

-Colocar en la vaporera. Empape con un poco de agua antes de cocinar al vapor a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos. (use el exceso de aceite de su ajo frito crujiente para cubrir el fondo del vapor para que las albóndigas no se peguen)

-Pasar un poco de aceite antes de sacarlos del vaporizador con un cepillo.

-Servir con ajo frito crujiente, chiles y lechuga.

Sin duda los dramas nos acercan a nuevas culturas y no solo nos enseñan a creer en todo tipo de amor sino también nos enseñan nuevas tradiciones y platillos.

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Joey Rivas
-Lic, en Administración por la UNAM -Certificado en idioma coreano y chino -Interprete y traductor -Apasionado de la cultura asiática